Cómo cocinar la carne en gelatina perfecta: todo el secreto está en las proporciones
Chefs experimentados han revelado una receta probada de carne en gelatina que toda ama de casa puede preparar.
Algunas amas de casa no se encargan de preparar el plato. Las dudas se interponen en el camino: "¿Se congelará la carne en gelatina?" Además, tarda mucho en cocinarse.
Incluso los principiantes no tendrán ningún problema con esta receta, porque está recomendada por profesionales.
Ingredientes:
- agua – 10 litros;
- pezuñas de cerdo – 4 piezas.;
- carne (jamón o cuello) – 3 kg;
- cebolla – 3 cabezas;
- sal - al gusto;
- ajo - al gusto;
- pimienta negra – 5 piezas.;
- hoja de laurel – 3 piezas
Preparación
1. Primero, prepara una cacerola grande. Todos los ingredientes cárnicos se envían allí y se llenan de agua.
2. Cortar los bulbos por la mitad y quemar el corte en una sartén seca hasta que esté negro. La verdura se envía a la sartén con la carne.
3. A continuación, agregue las zanahorias y luego hierva el caldo. Retirar la espuma y cocinar tapado durante 4-6 horas a fuego lento.
4. Las verduras se retiran del caldo después de 2-3 horas; de lo contrario, hervirán demasiado y se convertirán en "polvo". En 20 min. Antes de finalizar la cocción, añadir 5 granos de pimienta negra y 3 hojas de laurel.
5. Se sala el caldo cuando esté listo y se desarma la carne. El ajo se debe triturar con una prensa o un rallador. Luego la masa de ajo se mezcla con la carne y se vierte con caldo.
6. A continuación solo queda colocar la pieza de trabajo en un lugar fresco y esperar a que endurezca.
