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No se trata de bicarbonato ni de levadura en polvo: un solo truco “levantará” la charlotte en el horno
02.03.2023 16:09
Actualizado: 14.04.2023 10:26
Muchos pasteleros experimentados utilizan este sencillo truco para hacer la tarta de manzana perfecta.
La receta de charlotte es muy sencilla incluso para principiantes. Pero en la práctica, la mitad de los cocineros aficionados terminan con una tortita plana y sin sabor.
El problema no está en el horno, ni en la mala calidad de los ingredientes ni en la temperatura de horneado.
Pequeño truco
El error radica en una acción preparatoria, a la que muchos simplemente no prestan atención, pero es en vano.
Los huevos se baten en dos etapas. Primero las yemas y luego las claras. Los componentes se llevan hasta la formación de una espuma espesa.
Es mejor utilizar huevos calientes. Es necesario sacarlos del frigorífico con antelación y conservarlos a temperatura ambiente durante varias horas. Entonces se batirán mejor y las claras quedarán más esponjosas.
Un matiz con harina
Para que los productos horneados se vean como en las imágenes de los sitios culinarios, es necesario agregar la harina correctamente. El producto tamizado se agrega estrictamente en el centro, 50 g a la vez, luego se mezcla suavemente la harina hasta los bordes.
