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Por qué los panqueques no quedan aireados ni esponjosos: 4 secretos para un plato perfecto
27.02.2023 18:32
Actualizado: 14.04.2023 08:48
Los panqueques exuberantes y aireados pueden ser preparados no solo por chefs expertos, sino también por amas de casa comunes y corrientes.
Pequeños trucos te ayudarán a conseguir el resultado perfecto, a partir del cual se construye un plato excelente.
kéfir
El primer secreto del esplendor reside en esta bebida. Debe estar tibio o al menos a temperatura ambiente. No conviene utilizar kéfir recién sacado del frigorífico. En un ambiente cálido, la reacción de los refrescos y el kéfir es más rápida y mejor.
Déjalo reposar
Después de agregar bicarbonato de sodio, la masa se mezcla bien y se deja durante 15 minutos. a temperatura ambiente.
no revolver
La masa lista para usar no se debe revolver para no destruir la ligereza de la pieza de trabajo.
El matiz de freír
Incluso los panqueques más esponjosos se “desinflarán” si les das la vuelta demasiado tarde. Los chefs señalaron que este plato debe cocinarse correctamente.
Durante el proceso de fritura, debes prestar atención a los panqueques. Si se vuelve poroso, como un colador de masa, es hora de darle la vuelta. En este momento se forma la estructura correcta de la masa;
