Cómo hacer que la carne picada para chuletas sea más jugosa y voluminosa: un truco culinario
El 90% de las amas de casa se saltan esta etapa, pero, según cocineros experimentados, es completamente en vano.
Los chefs hacen un truco con la carne picada antes de empezar a darle forma de albóndigas.
Cómo hacer que la carne picada sea más voluminosa y jugosa.
La carne picada terminada se debe batir antes de cocinar las chuletas. Puedes tocarlo sobre la mesa o directamente en la bolsa (lo principal es dejar salir el exceso de aire, de lo contrario explotará). Levantarlo a una altura de 30 cm y tirarlo a la superficie unas 20 veces sin fanatismo.
Ésta es una condición importante para la preparación de platos de carne, dicen los especialistas culinarios. ¿Por qué batir la carne picada antes de cocinar chuletas?
1. El producto se mezcla mejor.
2. Se vuelve aireado debido a las burbujas de oxígeno.
3. Se bate la grasa de la carne picada, haciendo que el producto sea más voluminoso y jugoso.
4. Los ingredientes se combinan bien entre sí, ni siquiera es necesario agregar huevos. Las chuletas, albóndigas, albóndigas son densas, no se deshacen, pero al mismo tiempo son muy jugosas.
