El secreto de la aromática y rica solyanka: así se prepara en los restaurantes
El rico sabor a carne y una amplia paleta de ácidos son las características que distinguen este plato de la cocina rusa de otros platos similares.
Una receta sencilla e ingredientes sin complicaciones se combinan con la riqueza y eficacia del resultado.
Los restaurantes han tenido especial éxito en la preparación de este sencillo plato. La lista de productos consta de:
ingredientes cárnicos hervidos o fritos - 300 g;
caldo – 1-1,5 litros;
pepinos encurtidos – 4 piezas.;
cebollas - 2 cebollas;
puré de tomate – 2 cucharadas;
aceites – 3 cucharadas;
alcaparras (opcional) – 1 cucharada;
aceitunas – 1 cucharada;
crema agria – 100 g;
limón – ¼ de fruta;
sal;
hoja de laurel – 1 pieza;
perejil y eneldo (al gusto).
Preparación
1. Cuela el caldo y mantenlo caliente. Se retira la carne. Se pica la cebolla y se fríe en aceite hasta que esté blanda y luego se le añade la pasta de tomate. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante 1 minuto. y verter un cazo de caldo. La preparación se cuece a fuego lento durante otros 5 minutos.
2. Se cortan los pepinos y los ingredientes cárnicos y se colocan en una cacerola junto con la cebolla, las hojas de laurel y las alcaparras.
3. Luego, salar el plato, agregar caldo caliente y cocinar por otros 5-10 minutos.
4. El secreto para preparar solyanka con calidad de restaurante es simple. Cuando el plato esté listo y el fuego apagado, no retire la tapa inmediatamente, déjelo reposar un rato.
Luego agregue la crema agria, las aceitunas, las rodajas de limón peladas, el perejil picado y el eneldo.
