¿Por qué los chefs experimentados añaden azúcar a las albóndigas picadas? No todas las amas de casa lo saben
A la hora de preparar empanadillas en casa hay que tener en cuenta una serie de factores importantes para que el plato quede sabroso y apetecible.
Las amas de casa experimentadas intentan que la masa sea lo más fina y elástica posible, lo que no interrumpirá el sabor de la carne, pero podrá mantener el relleno en el interior sin “abrirse” durante el proceso de cocción.
Sin embargo, es el relleno el que juega el papel más importante. Si resulta insuficientemente sabroso, rico y jugoso, entonces no podrás considerar que las albóndigas fueron un éxito. Por lo tanto, los cocineros introducen varios componentes inesperados que pueden tener un efecto positivo en la carne picada.
¿Por qué los cocineros añaden azúcar al relleno?
Los cocineros experimentados suelen utilizar este producto dulce en la preparación de platos principales, lo que para muchos parece una elección muy inusual y extraña.
Sin embargo, sólo es necesario intentar introducir un nuevo componente una vez para apreciar sus beneficios. El relleno, que contiene azúcar, quedará increíblemente apetitoso, sabroso y jugoso.
El azúcar ayuda a realzar el sabor de cada componente, lo que da como resultado bolas de masa de la mejor calidad. Nadie adivinará la presencia de azúcar, ya que no se sentirá el dulzor.
Calcular la cantidad de azúcar es sencillo: una cucharada pequeña por kilogramo de carne.
