Por qué los panqueques quedan duros y saben a goma: un error común de la mayoría de los cocineros
Muchas, especialmente las amas de casa novatos, se quejan de que los panqueques preparados con todo el corazón resultaron completamente no comestibles.
La mayoría de las veces, el problema radica en el hecho de que los panqueques son duros y gomosos.
Esto se debe a un error común que cometen una y otra vez tanto los chefs experimentados como los cocineros jóvenes.
El error es que el aceite vegetal se vierte en la masa al inicio del amasado, en lugar de añadirlo al resto de ingredientes justo antes de freír.
Los siguientes trucos te ayudarán a que tus panqueques queden aún más suaves y tiernos.
En primer lugar, antes de verter la harina en un bol, es imprescindible tamizarla para eliminar posibles grumos y saturar el producto con oxígeno.
Y en segundo lugar, para hacer panqueques solo son adecuados los huevos frescos.
Antes de agregarlos a la masa, debes batir los huevos hasta obtener una espuma aireada, luego de lo cual puedes agregarlos con cuidado a los demás componentes.
