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Cómo freír correctamente los alimentos en mantequilla: los chefs han revelado secretos que las amas de casa desconocen
20.02.2023 11:00
Actualizado: 14.04.2023 04:41
Cualquiera que tenga un mínimo conocimiento del arte culinario sabe que freír en mantequilla es un proceso que requiere mucha mano de obra y es bastante peligroso.
El caso es que el producto tiene un punto de humo relativamente bajo.
Por tanto, ante el más mínimo error, el aceite comenzará a arder, convirtiendo los alimentos en una fuente de carcinógenos. También quedará un sabor no tan agradable.
Sin embargo, en los restaurantes se suele freír en mantequilla, ya que esto les permite darle a la comida una corteza apetitosa y un aroma indescriptible.
Cómo freír en mantequilla correctamente
Elige la opción horneada
Recientemente, incluso en las tiendas de comestibles habituales se ha vuelto mucho más fácil encontrar ghee. Se utiliza activamente tanto en la cocina como en la medicina india.
Se cree que el ghee tiene muchas propiedades beneficiosas. Los platos preparados a base de él reciben ventajas innegables. Además, dicho aceite no arderá.
freír rápido
La mantequilla es muy adecuada para platos que están sujetos a un tratamiento térmico rápido. Sin embargo, es importante recordar que la intensidad del incendio en este caso no debe exceder los valores medios.
Con este enfoque, los platos resultan apetitosos y tiernos.
Combinación
Si necesita un tratamiento térmico relativamente largo, pero no quiere renunciar a la mantequilla, solo necesita combinarla con otra grasa.
En este caso, los cocineros combinan mantequilla con aceite de oliva.
extinción
Pero puedes guisar alimentos en mantequilla sin preocupaciones. Este es un método de cocción bastante seguro en el que la mantequilla no se quema.
