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Cuánta agua se necesita para el caldo de pollo y por qué hornear huesos en el horno: los secretos del plato más famoso del mundo
15.02.2023 18:01
Actualizado: 14.04.2023 02:25
El sabor de los platos preparados depende del cumplimiento de la receta y de las proporciones de los ingredientes principales.
Por ejemplo, el trigo sarraceno requiere una cantidad de agua y la pasta, otra. ¿Quién pensó alguna vez en cuánta agua se necesita para hacer el mejor caldo de pollo?
Además, el caldo debe resultar aromático, rico y claro. Aquí están las mejores proporciones.
Para preparar necesitarás:
- 2 kilos de pollo;
- 3 litros de agua;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- laurel, pimienta de Jamaica, granos de pimienta, sal.
como cocinar
Se puede preparar un caldo verdaderamente único a partir de una gallina ponedora, y no de una joven (de 2 a 4 años).
Es necesario cocinar toda la carcasa (destripada, por supuesto).
Pero el caldo hecho con pechuga de pollo solo es adecuado para preparar en juliana en el futuro; es simplemente imposible cocinar un caldo rico y sabroso con él.
Verduras. Para obtener un bonito color dorado, muchos cocineros cuecen la cebolla con cáscara (después de lavarla primero). Luego simplemente lo tiran.
Para las verduras, puedes añadir zanahorias, raíz de perejil, apio o puerros.
Otro truco interesante es añadir al caldo muslos fritos o huesos de pollo al horno.
Resulta un color hermoso y un sabor interesante.
Pero debes agregar sal al caldo al final.
