Contenido
¿Por qué el gulash resultó duro? ¿Qué le pasa a la carne? ¿Se puede solucionar?
13.02.2023 20:01
Actualizado: 14.04.2023 01:18
El gulash, plato de la cocina nacional húngara, se ha arraigado desde hace mucho tiempo en las cocinas de los países postsoviéticos.
La carne en salsa a veces se prepara con champiñones y se sirve con gachas, patatas y pasta. No importa con qué, es importante que la carne quede blanda y esto no siempre sucede.
Intentemos descubrir por qué el gulash resultó duro.
lo mas importante
Si ya ha ocurrido tal problema con la carne de este plato, entonces no se puede hacer nada al respecto. Habrá que tener paciencia y quizá también palillos. La carne dura en gulash seguirá siendo dura.
Razones
Para evitar tal molestia, hay que tener cuidado al elegir la carne desde el principio.
Seguramente se eligió la parte equivocada del cadáver para preparar el plato, o el animal era bastante viejo y la carne solo era apta para carne picada.
Pero esto no significa que eligiendo una parte de un ternero joven pueda contar con el reconocimiento culinario.
Para el gulash, debes elegir la carne de la parte delantera de la carcasa. Si tienes intención de cocinar con carne de res, no encontrarás nada mejor que el lomo. Se puede preparar un delicioso gulash con carne de cerdo o de ave.
Y por último, aunque elija carne ideal y fresca, no conviene cocinar el gulash durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo, más duro.
