Queda una corteza crujiente por fuera y jugo por dentro: cómo preparar adecuadamente el empanizado de pescado
Con este empanizado, el pescado adquiere incluso un aroma más apetitoso, y no ese olor denso y ácido que hace que muchas personas se nieguen a comer este plato.
Las amas de casa y los chefs avanzados no se conforman sólo con pan rallado y migajas.
Los chefs modernos preparan un empanizado especial, gracias al cual el pescado adquiere una corteza crujiente por fuera, manteniendo la ternura y jugosidad por dentro.
Empanado de pescado
Para preparar necesitarás un pan. Hay que triturarlo con una batidora. Obtendrás un empanizado fresco y suave.
Además, el empanizado tradicional japonés Panko ya preparado es ideal para el pescado. Además de pan rallado, se compone de condimentos y especias.
Primero se enrolla el pescado en harina, luego en huevo y finalmente se utiliza panko o pan empanizado casero.
Freír a fuego lento durante 10 minutos. a cada lado. Al final de la cocción añadir un trozo de mantequilla. De esta forma el pescado conseguirá una corteza crujiente, pero conservará su jugosidad y ternura en su interior.
