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Cómo cocinar chebureki "burbuja": receta según GOST soviético
08.02.2023 17:57
Actualizado: 13.04.2023 22:57
Es difícil nombrar cuántas opciones hay para hacer chebureks, pero una receta permanece en el corazón de muchos.
Existe la opinión de que la URSS no tenía su propia comida rápida, como, por ejemplo, Estados Unidos. Sin embargo, la generación mayor recuerda muy bien que había muchas oportunidades para tomar un refrigerio "sobre la marcha".
Los chebureks soviéticos eran tremendamente populares. Estos establecimientos se hicieron famosos por su receta exclusiva.
El plato ha calado tan profundamente en el alma de muchos que ahora recuerdan con nostalgia el sabor de los “chebureks, como en la URSS”.
El secreto de los legendarios chebureks "burbujas" radica en la tecnología de preparación de la masa. Los cocineros soviéticos no se desviaron de GOST, por lo que el plato siempre estuvo en su mejor momento.
Ingredientes
Para la prueba:
- harina – 450 g;
- leche – 175 ml;
- sal – 5 g;
- aceite vegetal.
Para el relleno:
- cordero – 360 g;
- cebollas – 75 g;
- agua – 75 ml;
- sal, pimienta
Preparación
1. La cocción comienza amasando la masa. Combine la harina, la leche y la sal. La masa se debe amasar bien y luego dejar actuar al menos 30 minutos. La pieza de trabajo debe "descansar" un poco.
2. Mientras se infunde la masa, prepara el relleno. La carne y la cebolla se pasan por una picadora de carne y luego la carne picada se sazona con especias.
Puedes utilizar otros aditivos en lugar de pimienta negra. Por ejemplo, albahaca seca o una mezcla preparada de khmeli-suneli.
3. Se divide la masa en círculos de 60 g cada uno. Se extienden y luego se colocan en su interior 50 g de carne picada. Ya solo queda formar las empanadas y freírlas en una sartén precalentada.
