Sin este ingrediente, el puré quedará más esponjoso y aireado que el algodón de azúcar: una receta para el plato perfecto
Cualquiera puede preparar puré, pero solo unos pocos pueden poner sobre la mesa un plato realmente esponjoso y aireado.
Pero lograr el resultado perfecto no es difícil. Es importante recordar solo un par de matices que te ayudarán a lograr la consistencia ideal.
Ingredientes:
- patatas – 700-800 g;
- crema agria (20%) – 3 cucharadas;
- mantequilla – 50 g;
- sal.
Preparación
1. En esta receta, los cocineros sugirieron sustituir la leche por crema agria.
2. Hervir las patatas como de costumbre, pero se recomienda añadir sal al final. El caso es que así la verdura hervirá más rápido.
3. Después de cocinar, deja 120 ml de caldo de patata, te vendrá muy bien.
4. Coloque la mantequilla, la crema agria y la sal en una cacerola. Verter 100 ml de decocción.
5. Pasar bien con un machacador de patatas. Debe quedar poco líquido. En esta etapa, deshazte de los grumos.
6. A continuación, vierte los 20 ml restantes de caldo y continúa trabajando con el machacador de patatas. Luego puedes batir el plato con un batidor. Resultará lo más esponjoso y aireado posible. Pero no deberías usar una batidora, porque... las patatas se volverán grises y pegajosas.
