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Cómo freír pescado correctamente para obtener una corteza apetitosa: chefs experimentados han revelado 2 trucos
21.01.2023 11:39
Actualizado: 13.04.2023 13:49
Si te gusta el pescado frito, debes aprender a cocinarlo para que la pulpa jugosa y sabrosa quede cubierta con una apetitosa costra dorada.
Para que el resultado cumpla con las altas expectativas, solo se deben seguir dos sutilezas de la preparación.
¿Cuáles son los principales secretos de un pescado frito perfecto?
Empanado correcto
Muchos están acostumbrados a utilizar harina de trigo estándar para empanizar, pero el producto no es del todo adecuado para este plato. Esta corteza rara vez queda crujiente y dorada.
Por tanto, merece la pena prestar atención a otros productos de empanizado. La sémola común da excelentes resultados. También puedes probar con otros tipos de harina. Las mejores opciones serían el maíz, el centeno y el arroz.
Técnica de fritura
La técnica de cocción adecuada es la clave del éxito de un pescado sabroso con una corteza apetitosa. Será necesario calentar bien la sartén con abundante aceite, colocar el pescado sin apretar y reducir el fuego a medio.
Recuerda que el plato no se fríe con tapa. Si desea que el producto sea lo más sabroso y de mayor calidad posible, dé la vuelta al pescado solo una vez.
