¿Necesito limpiar los mejillones antes de comerlos?
Para las amas de casa que compran pescado en una tienda, la pregunta de si es necesario limpiarlo o no desaparece por sí sola, porque todo el mundo sabe que lo que hay en el abdomen no se puede comer.
Si hablamos de mariscos como los mejillones, no hay que preocuparse demasiado: la mayoría de los chefs confían en que todos los mariscos son comestibles.
Sin embargo, algunos chefs no tienen prisa por estar de acuerdo con esta opinión y sugieren quitar algunas partes de los mejillones.
Hablamos de unos hilos extraños que sobresalen de los mejillones. Estos no son más que hilos bisales, que son necesarios para que el molusco se adhiera a la superficie bajo el agua.
Vale la pena deshacerse de ellos no porque no sean comestibles, sino porque son bastante duros y pueden atascarse en los dientes, lo que, como ve, parece poco estético.
También surge controversia respecto al “culo”, que suele ser de color verde o negro y en realidad es el estómago del mejillón.
Al mismo tiempo, dado que el molusco se alimenta de microelementos contenidos en el agua, aquí no encontrará nada desagradable. Por el contrario, si quieres deshacerte de esta parte, corres el riesgo de quedarte sin nada.
Si hablamos de qué mejillones no se deben comer, entonces estos son aquellos cuyas conchas quedaron cerradas después de hervir en agua. Esto significa que los mariscos murieron antes del proceso de cocción y pueden causar envenenamiento.
