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Cómo cocinar panqueques perfectos: chefs experimentados nombraron 7 trucos principales
16.01.2023 09:00
Actualizado: 13.04.2023 11:16
No todas las amas de casa obtienen unos panqueques bonitos, como en las ilustraciones del libro de cocina.
Además, en ocasiones surgen problemas con el sabor y el proceso de cocción.
Debido a una técnica inadecuada, los panqueques se rompen y se pegan a la sartén.
Si dominas siete secretos básicos, el plato siempre resultará de gran calidad.
¿Cuáles son las sutilezas de hacer panqueques?
Tamizado adecuado de la harina.
Cualquier cocinero experimentado le dirá que no se debe omitir el tamizado de la harina, ya que esto permite saturar el producto con oxígeno. Sin embargo, vale la pena realizar este proceso correctamente.
Para hacer esto, agregue inmediatamente a la harina levadura en polvo (o bicarbonato de sodio) y una pizca de sal.
Temperatura de los alimentos
Este punto a la hora de preparar tortitas es fundamental y básico. Todos los componentes que se guardan en el frigorífico deben estar primero en la cocina.
Cuando “alcancen” la temperatura ambiente, puedes empezar a trabajar con la masa.
Mezcla adecuada
Primero es necesario combinar los componentes con una textura líquida entre sí y agregar harina solo al final. Esto le permitirá evaluar la calidad de la textura de la masa.
Recuerde que la consistencia debe parecerse a la de una crema agria baja en grasa.
Ingredientes secretos para la elasticidad
Si no quieres que los panqueques se rompan durante el proceso de fritura, entonces debes resolver el problema de la elasticidad con anticipación. Como regla general, a la masa es necesario agregar una cucharada de mayonesa o la misma cantidad de aceite vegetal refinado.
No cocines de inmediato
Algunas amas de casa tienen demasiada prisa y empiezan a cocinar inmediatamente después de trabajar con la masa. Sin embargo, los cocineros experimentados recomiendan esperar al menos diez minutos antes de freír.
comprar buenos platos
Un ama de casa experimentada tiene una sartén separada para panqueques que cumple con todos los requisitos de calidad. La mejor opción es el hierro fundido.
Sin embargo, puedes considerar usar una sartén antiadherente normal.
Dispositivo para trabajar con aceite.
Aplicar aceite a la sartén es extremadamente importante. Es extremadamente difícil ingresar la cantidad requerida utilizando el método habitual. Por lo tanto, vale la pena comprar una brocha de repostería especial.
Esto facilita la aplicación de una capa uniforme de aceite.
