Cómo hornear correctamente un trozo grande de carne entera: quedará crujiente por fuera y jugoso por dentro
Al hornear un gran trozo de carne por completo, muchas amas de casa tuvieron que lidiar con el problema: el exterior ya comenzaba a arder, pero el interior seguía duro y crudo.
Para evitar que esto suceda, no conviene ponerse manos a la obra sin aclarar algunos matices. Hablemos de esto con más detalle.
La carne quedará dorada y jugosa por dentro si:
- elija un trozo de canal adecuado: lomo de ternera o cuello, si es de cerdo, es adecuado;
- antes de marinar o salar la carne, es necesario dejarla descongelar; lo mejor es hacerlo de forma natural, sacándola del congelador con antelación y guardándola en el frigorífico;
- después de esto puedes marinar la carne, pero antes de ponerla en el horno, debes freír la pieza en una sartén por todos lados - gracias a esto, todos los jugos quedarán dentro;
- la carne se coloca en un horno precalentado y se prepara a una temperatura de 160-170 grados;
- cuando esté listo, pasarlo a un molde o plato y cubrir con papel de aluminio, dejándolo durante 5-10 minutos.
Un lomo horneado según todas las reglas deleitará no solo la vista, sino que también resultará delicioso al paladar.
