Cómo preparar adecuadamente la fritura para sopa: el plato quedará mucho más sabroso
El resultado depende de varios factores que los cocineros experimentados siempre tienen en cuenta.
El sabor de un plato a menudo depende no sólo de la calidad y frescura de los productos, sino también de la tecnología de cocción.
Los chefs utilizan trucos probados y verdaderos al preparar sopas salteadas. Te permiten guardar elementos más útiles en las verduras.
Los chefs experimentados aconsejan optar por saltear. Durante el proceso de cocción, las cebollas, las zanahorias, las raíces blancas y el puré de tomate se mantienen a una temperatura de 120 °C.
El volumen de grasa no supera el 15-20% del volumen total de productos. En este punto, las sustancias colorantes y aromáticas de los productos pasan a la grasa.
Con este método, los componentes beneficiosos se absorben mejor y la cebolla pierde su sabor picante.
Después de saltear, las verduras se ablandan. Puedes hacerlos puré y agregarlos no solo a la sopa, sino también a otros platos. Otro gran conocedor de la cocina rusa, William Pokhlebkin, escribió sobre este método.
