El hígado quedará blando, como malvaviscos: solo una especia da este efecto.
Los invitados, después de haber probado el plato de hígado, nunca revelarán el secreto.
Este ingrediente es útil, pero tiene varias desventajas. Olor, dureza y sequedad: estas son las cosas de las que más se habla cuando se trata de platos de hígado.
Chefs experimentados han revelado un truco que hará que las delicias familiares sean más sabrosas y suaves que los malvaviscos.
Para ello necesitarás azúcar granulada. Primero debes cortar el hígado como lo requiere la receta.
Luego, los trozos deben enrollarse en azúcar y luego en harina. Se calienta la sartén con antelación y se dispone el hígado.
Un matiz importante al preparar este tipo de platos es no sobrecalentarse. Cocine el hígado hasta que aparezca una costra dorada.
Para asegurarte de que el plato esté listo, puedes tomar un trozo y cortarlo por la mitad. Si no hay color escarlata en el interior, entonces es hora de servir.
Chefs experimentados también dijeron que remojar en leche ayudará a eliminar el olor característico del hígado. El proceso dura aproximadamente una hora.
