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Por qué el aceite hace espuma y tiene un sabor amargo: no todas las amas de casa lo saben
04.01.2023 12:00
Actualizado: 13.04.2023 06:32
El aceite es el ingrediente más importante en la cocina ya que lo utilizamos para preparar una gran cantidad de platos.
Por este motivo, el producto debe ser siempre de gran calidad.
Sin embargo, a veces algunas amas de casa se enfrentan al hecho de que el aceite vegetal comienza a formar espuma durante la cocción y tiene un regusto amargo.
¿A qué podría estar relacionado esto?
Amargura
Si hablamos de aceite vegetal refinado común, entonces el amargor es evidencia de que es mejor no utilizar el producto. El amargor aparece sólo si el aceite ya se ha vuelto rancio.
A veces, el sabor desagradable se debe al hecho de que el aceite se almacenó incorrectamente incluso en la tienda. Si el producto se expone a la luz solar, comienza a tener un sabor amargo. Por eso, el aceite de alta calidad se vende en botellas de vidrio oscuro.
El amargor puede ser una indicación de que has dejado el aceite sin abrir durante demasiado tiempo.
Pero si el aceite de oliva es amargo, no hay de qué preocuparse. Al contrario, significa que se trata de un producto de gran calidad.
Espuma
El aceite de buena calidad no debe formar espuma al freír. Esto les sucede a menudo a las amas de casa que accidentalmente comienzan a freír en aceite sin refinar. Este producto no soporta tratamientos térmicos elevados.
Por lo tanto, utilice el producto sin refinar sólo para ensaladas.
Pero el aceite refinado hace espuma si ya está en mal estado. Sin embargo, vale la pena saber que la espuma a veces no es evidencia de que no se pueda utilizar el aceite. Si lavaste la sartén inmediatamente antes de cocinarla y luego te olvidaste de secarla bien, aparecerá espuma que no tiene nada que ver con la calidad del aceite.
