Contenido
TOP 3 de productos que comen los centenarios sicilianos: el ingrediente secreto
13.02.2025 12:45
Mientras el mundo está obsesionado con los superalimentos, los centenarios sicilianos esconden los secretos de la juventud en platos que sorprenderán a los nutricionistas.
Un estudio de 2023 publicado en la revista Lancet confirmó que la manteca de cerdo no es un enemigo, sino un aliado de la salud.
Las grasas monoinsaturadas que contiene reducen el nivel de colesterol “malo” en un 30% y la vitamina D protege los huesos de la osteoporosis.
“La manteca de cerdo es un bótox natural para los vasos sanguíneos”, afirma el cardiólogo Dr. Luca Giordano.
Primer ingrediente
Pero la principal sorpresa son las alcaparras. Estos cogollos encurtidos contienen rutina, que fortalece los capilares y bloquea la producción de cortisol.
"Los como con pasta todos los días. A mis 75 años no tengo arrugas ni hipertensión", presume Rosa, habitante del pueblo de Campodimele, en una entrevista a la BBC.
Dato impactante: científicos de Nápoles han descubierto oleocantal en las aceitunas locales, una sustancia 10 veces más eficaz que el ibuprofeno para combatir la inflamación. "La gente mayor de aquí no sabe lo que es la artritis", dice la doctora María Esposito.
Segundo ingrediente
Romero silvestre, que los sicilianos añaden al pan. Su ácido carnósico suprime el estrés oxidativo.
Receta para la longevidad: Plato tradicional "Pantsa": callos de ternera guisados con verduras, ricos en colágeno.
El tercer ingrediente
Salvatore, un pescador de 104 años, come todas las mañanas manteca de cerdo con ajo: “¡Tengo la presión arterial 120/80, como si tuviera 20 años!”
Consejo del chef: Añade alcaparras a las ensaladas y a la pasta: su sabor salado y ácido sustituirá a las salsas dañinas. "Reducen los antojos de dulces", afirma el experto en alimentación Jamie Oliver.
Advertencia
Las alcaparras contienen mucha sal, por lo que las personas con hipertensión deben consumirlas con moderación.
