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Por qué los shiitakes son tan saludables y cómo cocinar estos hongos: hay respuestas
19.07.2023 15:07
El shiitake es un manjar tradicional oriental.
Sabe a un cruce entre champiñones y hongos porcini, informa ADVICE.NEWS .
¿Cuáles son los beneficios de los hongos shiitake?
Las frutas shiitake contienen un compuesto activo, la eritadenina, que reduce significativamente los niveles de colesterol y lípidos en la sangre. Otro componente activo, la tirosinasa, contenida en los hongos, ayuda a reducir la presión arterial.
De ahí la conclusión: los shiitakes pueden reducir tanto la presión arterial como los niveles de colesterol libre.
Cómo comer setas shiitake
El shiitake encaja armoniosamente en varios platos: sopas y guarniciones, pasteles y salsas. Muchos conocedores prefieren comerlos crudos sin aderezos adicionales o como parte de ensaladas en combinación con verduras y hierbas. Pero la mayoría de las veces el producto se utiliza después del tratamiento térmico.
Se pueden hervir, freír, salar, encurtir, secar y congelar. Se comen las suaves y tiernas tapas de los champiñones. Las piernas del shiitake son más duras. Son aptos para elaborar yogures, sopas y salsas.
¿Se deben hervir los hongos shiitake antes de freírlos?
Para freír, puede utilizar champiñones frescos y precocidos. Después de freír, los frescos quedan crujientes, mientras que los hervidos quedan más tiernos.
Para conservar el olor a hongos, se separan las tapas antes de cocinarlas y se cortan las patas a lo largo en varios trozos. Freír en aceite en una sartén caliente durante no más de 3-5 minutos.
