La frase “avena” no es del gusto de todos, al igual que este plato en sí. Rústico, vacío, hambriento.
Los antiguos también se reían de quienes gustaban de comer avena. Como alimento para el ganado, hierba.
Hoy en día, por supuesto, hay menos preferencia por la avena.
Mucha gente se da cuenta del valor de esta papilla, pero no todo el mundo está dispuesto a incluirla en el menú. Por eso decidimos contarte por qué todavía vale la pena hacer esto y cómo comer avena con gusto y sabor.
La avena cocida durante mucho tiempo (a partir de 20 minutos) es excepcionalmente rica en fibra, tanto soluble como insoluble. El primero es el alimento para las bacterias beneficiosas que habitan en nuestro tracto digestivo, una especie de prebiótico natural.
El segundo asegura un aumento del volumen de las heces, evitando así la irritación de la mucosa intestinal y asegurando una adecuada motilidad y, por tanto, el vaciado.
Gracias a los carbohidratos largos que tardan más en descomponerse, la avena nos da energía durante mucho tiempo y nos da sensación de saciedad.
Y todo gracias al alto contenido de proteínas: 12,3 g por 100 g, parece poco, sólo el 13,5% del valor diario.
Pero puedes cocinar gachas con leche y añadir un trozo de mantequilla; es perfecto en invierno, ¿verdad? Y ahora tienes un potente calentador listo para salir a la calle.
Sí, es así de fácil. Y todo porque la avena es rica en antioxidantes únicos: compuestos de origen vegetal que protegen contra la inflamación, la mutación celular y combaten los radicales libres.
Por ejemplo, sólo la avena contiene avenantramidas, compuestos que también pueden reducir la presión arterial.
Rica en vitamina B, la avena calma perfectamente el sistema nervioso, evitando que el estrés arruine nuestra imagen del mundo.
Se ha demostrado científicamente que el betaglucano de la avena ayuda a reducir el nivel de colesterol “malo”, responsable del desarrollo de la aterosclerosis y de un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los antioxidantes y la fibra soluble tienen el mismo propósito.
La vitamina H (B7, biotina) en la avena promueve una absorción más fácil de proteínas (proteínas) y acelera el crecimiento muscular.
Coma avena, haga ejercicio con regularidad y ninguna sarcopenia le dará miedo.
Opcional, pero no prohibido. Especialmente si los copos de avena se compran al peso. Cuando se lava con agua corriente, cuando se cocina, se transforma en una papilla más ligera y homogénea que sin lavar.
Sin embargo, esto no afectará los beneficios de la papilla ni su sabor. Es cuestión de gustos y nada más.
1. Cocine la papilla en leche diluida con agua en una proporción de 1:1. Si eres intolerante a la lactosa, puedes cocinar la papilla con leche vegetal y añadirle frutos secos, saturándola así de proteínas.
2. La papilla adquirirá una estructura cremosa y cremosa si viertes los copos en un líquido hirviendo. Si desea una consistencia más líquida y "espeso", agregue los copos a la leche fría y luego cocine.
3. No te olvides de una pizca de sal; de esta manera el sabor de la papilla será más rico y no se volverá pegajoso después de cocinarla.
4. Revuelva la papilla con más frecuencia durante la cocción, destruyendo las burbujas formadas durante la ebullición; la papilla se verá más apetitosa.
5. Deje reposar la papilla después de cocinarla, tapada, durante 10 a 15 minutos.
6. “Colorear” el sabor con aditivos adecuados.
De esta forma reforzaremos el componente vitamínico, añadiremos aún más fibra y, lo más importante, sabor.
La avena combina bien con melocotón, plátano, piña, pera con canela, arándanos, arándanos y fresas. En invierno, estos beneficiosos complementos se pueden congelar. Esto no niega los beneficios.
Estos saturarán la papilla con proteínas y, por supuesto, con sabor. Además, son buenos para el funcionamiento del cerebro: una especie de batería para todo el cuerpo por la mañana.
Pasas, orejones, ciruelas pasas, frutas confitadas: todo esto incluso le dará a la papilla un toque festivo.
Además, lo enriquecerá con potasio y magnesio, nutrientes importantes para el buen funcionamiento del corazón.
Este es realmente un aditivo inusual, ¿no? Pero si te gustan las gachas sin azúcar, el queso simplemente coloreará perfectamente su sabor.
Los quesos tiernos y tiernos combinan bien con la avena: feta, queso feta, Adyghe, mozzarella.
