Viele Menschen stehen vor dem Problem, dass die Brühe nach dem Kochen schnell sauer wird. Hat jemand darüber nachgedacht, wie man das verhindern kann?
Es gibt ein paar Tricks, die Sie anwenden können.
Warum wird die Brühe sauer?
Saure Brühe ist ein Problem, mit dem viele Köche konfrontiert sind. Dies kann passieren aus folgenden Gründen:
• unsachgemäße Lagerung;
• längeres Kochen;
• unzureichende Kühlung.
Wenn die Brühe sauer wird, bekommt sie einen unangenehmen Geschmack und Geruch, was sie für die Verwendung in Gerichten ungeeignet macht.
So bewahren Sie die Brühe vor dem Säuern
Der beste Weg, um zu verhindern, dass die Brühe sauer wird, ist die Zugabe einer kleinen Menge Essig.
Essig trägt dazu bei, das Säure-Basen-Gleichgewicht der Brühe wiederherzustellen und verleiht ihr einen frischen Geschmack und ein frisches Aroma. Allerdings ist es wichtig, den Essig vorsichtig zuzugeben, um eine Übersäuerung zu vermeiden.
So fügen Sie Essig richtig hinzu
Es ist notwendig, pro Liter Brühe vorsichtig 1-2 Esslöffel Essig hinzuzufügen. Für bessere Ergebnisse wird die Verwendung von Apfelessig oder Weinessig empfohlen. Besteht die Sorge, dass der Essig den Geschmack erheblich beeinträchtigt, kann er nach und nach unter ständigem Rühren hinzugefügt werden.
Welche anderen Methoden gibt es?
Neben Essig gibt es noch andere Möglichkeiten, die Brühe vor dem Säuern zu bewahren. Auch die Zugabe von etwas Zucker oder Honig kann beispielsweise dazu beitragen, den Geschmack der Brühe wiederherzustellen. Sie können auch versuchen, frische Kräuter oder Gewürze hinzuzufügen, um ihm ein neues Aroma und einen neuen Geschmack zu verleihen.
So vermeiden Sie Säuern
Die richtige Lagerung ist die Basis. Nach dem Kochen ist es wichtig, zu warten, bis es abgekühlt ist, und es dann in den Kühlschrank zu stellen.
Idealerweise in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um mögliche Probleme in der Zukunft zu vermeiden. Die Brühe wird am besten innerhalb weniger Tage verbraucht. Und wenn eine längere Lagerung erforderlich ist, können Sie es mit dem Einfrieren versuchen.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, warum Hausfrauen Haarspray auf Papierhandtücher sprühen.
