Viele Menschen braten gerne Fleisch, Fisch, Gemüse oder Rührei in einer Bratpfanne, mögen es aber nicht, wenn Öl in alle Richtungen spritzt und Herd, Tisch und Kleidung verunreinigt.
Glücklicherweise gibt es einen einfachen und effektiven Trick, der Ihnen hilft, dieses unangenehme Problem zu vermeiden. Alles, was Sie brauchen, ist Salz.
Warum spritzt Öl?
Beim Braten spritzt Öl, weil sich auf der Oberfläche der Lebensmittel Feuchtigkeit befindet, die sich beim Erhitzen in Dampf verwandelt.
Dampf, der in heißes Öl eindringt, lässt es schäumen und spritzen.
Je mehr Feuchtigkeit im Produkt enthalten ist, desto stärker ist das Spritzen. Daher sind gefrorene oder rohe Lebensmittel besonders gefährlich.
Wie hilft Salz?
Salz trägt dazu bei, Ölspritzer beim Braten zu reduzieren, da es Feuchtigkeit aufnimmt und den Siedepunkt des Öls erhöht.
Salz verleiht Lebensmitteln außerdem Geschmack und Aroma und beschleunigt das Garen. Salz kann vor dem Braten dem Öl zugesetzt oder auf die Speisen gestreut werden.
So verwenden Sie Salz richtig
Damit Salz beim Braten Ölspritzer vermeidet, müssen Sie einige Regeln beachten.
1. Nur feines Salz hinzufügen.
2. Fügen Sie dem Öl erst Salz hinzu, wenn es gut erwärmt ist, da sich das Salz sonst im Öl auflösen und seine Eigenschaften verlieren kann.
3. Fügen Sie dem Öl nach und nach und in kleinen Portionen Salz hinzu und rühren Sie das Öl mit einem Löffel oder Schaumlöffel um, damit sich das Salz gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Pfanne verteilt.
4. Übertreiben Sie es nicht mit Salz, da dies das Essen zu salzig machen kann. Ein halber Teelöffel Salz pro 100 ml Öl reicht aus.
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