Das Schlimmste, was in der Küche passieren kann, ist, wenn die Hausfrau zu spät feststellt, dass eine wichtige Zutat fehlt.
Beim Kneten des Teigs stellt sich beispielsweise plötzlich heraus, dass kein Backpulver vorhanden ist. Was sollten Sie dann tun – alles fallen lassen und zum Laden rennen? Was ist, wenn etwas auf dem Herd gekocht und im Ofen gebacken wird?
In diesem Fall werden populäre Entwicklungen ins Spiel kommen. Wenn diese Zutaten natürlich in der Küche vorhanden sind.
Lassen Sie uns herausfinden, was Backpulver für Teig ersetzen kann.
Viel hängt davon ab, welche Art von Teig geknetet wird und warum.
Keks, Muffin oder Shortbread
In diesem Fall können Sie Folgendes mischen:
- 5 EL. l. Soda;
- 3 EL. l. Zitronensäure;
- 12 EL. l. Mehl (Stärke).
Mischen Sie die Zutaten gründlich und bewahren Sie die Mischung in einem luftdichten Behälter auf. Wird im gleichen Verhältnis wie industrielles Backpulver verwendet.
Fermentierte Milchprodukte
Wenn Sie Teig mit fermentierten Milchprodukten kneten, können Sie erfolgreich Soda verwenden. In diesem Fall wird Backpulver durch Soda ersetzt und in der im Rezept angegebenen Menge verwendet.
Soda und Essig
Wenn der Teig nicht mit Kefir oder Sauermilch hergestellt wird, muss das Soda mit Essig abgeschreckt werden, da es sonst in den Backwaren spürbar wird.
Sie können 1 TL ersetzen. vorbereitetes Backpulver, ggf. ½ TL. Sodalöscher ¼ TL. Essig.
Soda
Es kann zu ungesäuertem, reichhaltigem, Brandteig- und anderen Teigen hinzugefügt werden. Es ist nur so, dass die gesamte im Rezept verwendete Menge an normalem Wasser durch stark kohlensäurehaltiges Wasser ersetzt werden muss.
Wenn die Wirkung nicht ausreicht, können Sie Zitronensäure und Soda hinzufügen.
Alkohol
Für Mürbeteig benötigen Sie 1 EL. l. pro 1 kg Gewicht. Cognac oder Rum reichen aus.
