Eine Beilage in Form von Kartoffelpüree passt zu fast allen Gerichten – Fisch, Fleisch, Gemüse usw.
Kartoffelpüree ist auch eine hervorragende Füllung für Torten, Torten und Knödel.
Doch was tun, wenn die Kartoffeln geschmacklos werden und einen wässrigen Nachgeschmack haben?
In diesem Fall empfiehlt die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Julia Arkhipova, zunächst die Fehler zu beseitigen, die beim Kochen gemacht worden sein könnten.
Seien Sie bei der Auswahl der Kartoffeln für dieses Gericht vorsichtig: Einige Sorten eignen sich am besten ausschließlich zum Braten, andere eignen sich je nach Stärkegehalt besser zum Kochen.
Um Püree zuzubereiten, ist es besser, das Gemüse zu nehmen, das die maximale Stärkemenge enthält.
Dabei kommt es nicht nur auf die Sorte an, sondern auch auf die Größe der Knollen – auch wenn diese groß sind, sollte man sie nicht in mehrere Stücke schneiden (Ausnahme sind sehr große Exemplare, die sich in zwei Hälften teilen lassen).
Geschnittene Kartoffeln garen natürlich schneller, aber es wird mehr Stärke aus ihnen ausgewaschen.
Das bedeutet, dass Sie am Ende ein wässriges Püree erhalten, das niemals dazu bestimmt ist, luftig zu werden.
Achten Sie darauf, wie viel Wasser Sie normalerweise in die Pfanne gießen – es sollte gerade genug sein, um die Kartoffeln knapp zu bedecken, nicht mehr.
Nun, der letzte Fehler hängt mit der Zugabe von Salz zusammen.
Sie müssen die Kartoffeln für Kartoffelpüree während des Kochvorgangs salzen, 12-15 Minuten nachdem das Wasser kocht.
Experte: Julia Arkhipova
