Sie kochen Brühe nach Großmutters Rezept, aber Ihre Gäste lecken sich die Finger und betteln darum, dass Sie ihnen das Geheimnis verraten?
Dabei geht es um eine verbotene Zutat, über die Foodblogger schweigen. Wir reden über ... Zucker.
Ja, normaler Zucker, der einer Suppe oder einem Eintopf hinzugefügt wird, verbessert den Geschmack von Fleisch und Gemüse, indem er Bitterkeit überdeckt und die Säure ausgleicht. Wichtig ist aber, es nicht zu übertreiben: Ein halber Teelöffel pro Pfanne und Ihr Gericht klingt wie neu.
Ein weiteres Geheimnis ist das „faule“ Braten. Rühren Sie das Gemüse nicht alle 30 Sekunden in der Pfanne um! Lassen Sie sie auf einer Seite bräunen, um das Karamell freizugeben, das dem Geschmack mehr Tiefe verleiht.
Und wenn Ihre Pommes knusprig wie bei McDonald's werden sollen, legen Sie die Scheiben vor dem Frittieren eine Stunde lang in Eiswasser ein. Die Stärke wird ausgewaschen und die Kruste wird perfekt.
Aber der wichtigste Lifehack ist normale Limonade.
Eine Prise davon macht das Hackfleisch für Koteletts zart und den Pfannkuchenteig luftig. Aber erzählen Sie den Köchen nichts davon, die werden bestimmt vor Neid schreien!
