Von den beiden beliebten Methoden zum Salzen von Schmalz – trocken und in Salzlake – ist es schwierig zu entscheiden und zu sagen, welche die beste ist.
Die Trockenmethode wird aufgrund ihrer Einfachheit und Geschwindigkeit häufiger verwendet. Aber in Salzlake gekochtes Schmalz hat einen angenehm anderen Geschmack und eine angenehm andere Textur.
Die Expertin der Online-Publikation BelNovosti Yulia Arkhipova, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, erklärte uns, wie wir vorgehen sollten.
Sie benötigen:
- Schmalz 1 kg;
- Wasser 1 Liter;
- Salz 6-8 EL. l;
- Lorbeerblatt 4-5 Stück;
- Knoblauch 5-6 Zehen,
- 10-12 Erbsen pfeffern.
Wie man kocht
1. Das Schmalz in 10 x 15 cm große Stücke schneiden. In kaltem Wasser waschen und trocknen lassen.
2. Bereiten Sie die Sole vor.
Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu, kochen Sie es fünf Minuten lang, stellen Sie es ab und lassen Sie es ziehen.
3. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Schmalz in einen Einlegebehälter geben.
4. Mit abgekühlter Salzlake auffüllen, sodass das Schmalz vollständig bedeckt ist.
5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn zwei Tage lang stehen. Anschließend stellen wir das Werkstück eine Woche lang in den Kühlschrank.
Das zubereitete Schmalz sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!
Experte: Julia Arkhipova
