Richtig zubereiteter Rassolnik kann selbst dem anspruchsvollsten Feinschmecker unvergessliche Freude bereiten.
Wenn Sie diese Suppe schon einmal probiert haben und unzufrieden waren, liegt das Problem vielleicht nicht am Rezept, sondern an der Umsetzung.
Die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, verrät Geheimnisse, die Ihnen bei der Zubereitung von Gurkensauce helfen, die die Herzen aller Ihrer Gäste erobern kann.
Gurken
Zum Einlegen eignen sich nur eingelegte (fermentierte) Gurken, idealerweise in Fässern, da sie einen reichen Geschmack und ein charakteristisches Aroma haben.
Die Salzlake, in der diese Gurken gelagert wurden, kann ebenfalls in die Pfanne gegeben werden.
Eingelegte Gurken sind hier jedoch nicht geeignet, da ihr Geschmack nicht dem traditionellen Rezept dieser Suppe entspricht.
Graupen
Gerste zum Einlegen muss einer Vorbehandlung unterzogen werden. Spülen Sie das Müsli vor dem Hinzufügen zur Brühe gründlich ab, oder noch besser, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 5 Minuten lang so stehen.
Dadurch garen die Graupen schneller und die Suppe wird nicht trüb.
Kartoffel
Mit dieser Zutat können Sie sich Freiheiten lassen: Sie können sie in die Pfanne geben oder auf die Verwendung von Kartoffeln verzichten.
Ergänzungen
Um der Gurke ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie getrocknete Waldpilze zu den Zutaten hinzufügen.
Sie müssen zuerst eingeweicht und dann zusammen mit dem Gemüse angebraten werden, und erst dann können sie der Suppe hinzugefügt werden.
Innings
Bevor Sie die frisch zubereitete Gurke auf Teller verteilen, lassen Sie sie eine Weile ruhen. Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, servieren Sie sie mit reichhaltiger Dorfsauerrahm und Borodino-Brot.
Experte: Julia Arkhipova
