Kohlsuppe gehört zu den Gerichten mit einer langen Geschichte.
Wahrscheinlich kann sich deshalb jede Hausfrau ihres eigenen, einzigartigen Kohlsuppenrezepts rühmen.
Die Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Köchin Yulia Arkhipova, schlägt vor, hier nicht stehen zu bleiben und sich daran zu erinnern, wie unsere Ururgroßmütter Kohlsuppe zubereitet haben – sie haben dieses Gericht ungewöhnlich lecker gemacht.
Mehl und Brei
Zu den Zutaten gehörte vor einigen Jahrzehnten sicherlich auch Brei – um das Mittagessen dicker und sättigender zu machen.
Wenn Sie zu diesem Schritt noch nicht bereit sind, versuchen Sie, eine Prise Mehl in die Pfanne zu geben: Steinpilzmehl ist eine ideale Ergänzung zu Fleischsuppe.
Kohl pochieren
Unsere Vorfahren verdankten den tiefen und reichen Geschmack der Kohlsuppe nicht der Brühe, sondern der in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Kohlsuppe.
Um es zuzubereiten, geben Sie eine kleine Menge Öl in einen Topf mit Sauerkraut und stellen Sie es einen Tag lang in einen kühlen, aber heißen Ofen. Danach war die reichhaltige Basis fertig.
Aufgrund des Fehlens eines Herdes ist ein solcher Trick natürlich nicht möglich. Versuchen Sie also, die fertige Kohlsuppe im Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad köcheln zu lassen.
Ein weiterer kniffliger Trick besteht darin, die Pfanne mit dem Kohl der Kälte auszusetzen.
Es wird angenommen, dass Sauerkraut danach alle seine Geschmacksrichtungen und Aromen „offenbart“.
Experte: Julia Arkhipova