Sauerkraut ist nicht nur ein Snack, sondern Teil des kulturellen Erbes vieler Familien.
Dies ist jedenfalls die Meinung der Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova, die glaubt, dass die Zubereitung von Sauerkraut ein besonderes Ritual ist und bereit ist, seine Feinheiten zu teilen, damit jeder die Möglichkeit hat, dieses leckere und gesunde Gericht zu probieren Gericht.
Kohlauswahl
Die beste Option sind späte Kohlsorten: Aggressor, Moskovskaya spät, Slava usw.
Sie sind in der Regel knuspriger und saftiger und haben nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern lassen sich auch hervorragend aufbewahren.
Salz und andere Zutaten
Für die Herstellung von Sauerkraut eignet sich ausschließlich grobes Salz, das keine Zusatzstoffe enthält.
Fügen Sie pro Kilogramm Kohl etwa 20 Gramm Salz hinzu.
Manche Hausfrauen gießen auch Zucker in einen Behälter mit Kohl – bei dieser Komponente sollte man vorsichtig sein, um das Auftreten von unerwünschtem Schleim im Kohl zu vermeiden.
Pro Kilogramm Gemüse reicht eine Prise Zucker.
Karotten und Gewürze
Wenn Sie sich entscheiden, dem Kohl Karotten hinzuzufügen, achten Sie darauf, dass es sich um späte, dichte und kräftige Sorten handelt.
Sie sollten nicht mehr als 50 Gramm Karotten pro Kilogramm Kohl hinzufügen – wenn Sie es mit diesem Zusatzstoff übertreiben, besteht die Gefahr, dass der Fermentationsprozess verlangsamt wird.
Geben Sie stattdessen aromatischen Dill und Kümmel in Ihren Snack: einen Teelöffel pro Kilogramm Kohl.
Experte: Julia Arkhipova
