Die Kürbiskochsaison geht weiter und ist voller Rezepte.
Desserts sind keine Ausnahme. Hier ist nur eine davon – Kürbis-Biskuitrolle mit Schokoladen-Quark-Füllung.
Eine Expertin der Netzwerkpublikation BelNovosti, Yulia Arkhipova, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, erklärte uns, wie man kocht und was man braucht.
Sie benötigen:
- Eier 4 Stück;
- Mehl 120 gr;
- Kürbismark 350 g;
- dunkle Schokolade 50 g;
- Zucker 150 gr;
- Puderzucker 70 g;
- Vanillezucker 1 TL;
- Hüttenkäse 300 gr;
- Sauerrahm 200 gr.
Wie man kocht
1. Bereiten Sie Kürbispüree zu, indem Sie das geschälte Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in 200 ml Wasser unter Zugabe von 50 Gramm Zucker aufkochen.
2. Kochen Sie den Kürbis 15–20 Minuten lang. Wenn er weich wird und nur noch wenig Wasser übrig ist, mahlen Sie den Kürbis mit einem Mixer.
3. Als nächstes trennen Sie das Eigelb und schlagen das Eiweiß zu einem luftigen Schaum. Fügen Sie dabei in zwei Portionen 100 Gramm Zucker hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen.
4. Anschließend das Eigelb mit einem Mixer aufschlagen und mit dem Eiweiß vermischen.
5. Das Mehl in kleinen Portionen sieben, den Teig kneten und in zwei gleiche Teile teilen.
6. Eine davon mit geschmolzener Schokolade vermischen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
7. Zum zweiten Teil das abgekühlte Kürbispüree hinzufügen und ebenfalls mit einem Mixer verrühren.
8. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab und verteilen Sie mit einem Spritzbeutel oder einer Spritze abwechselnd Schokoladen- und Kürbisteig diagonal und backen Sie es 15 Minuten lang im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.
9. Als nächstes rollen Sie den heißen Keks zusammen mit Pergament zu einer Rolle und lassen ihn abkühlen.
10. Hüttenkäse, Sauerrahm, Puderzucker und Vanillezucker mit einem Mixer zu einer dicken Creme schlagen. Dann die abgekühlte Rolle abrollen, das Pergament entfernen, die Füllung verteilen, zu einer Rolle aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln.
2-3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen und servieren. Guten Appetit!
Experte: Julia Arkhipova
