Gekochte Eier sind für viele Gerichte eine unverzichtbare Zutat.
Aber manchmal sind selbst erfahrene Köche nicht in der Lage, ein zerbröckelndes Eigelb sorgfältig zu schneiden, was zweifellos das Aussehen des Gerichts stark beeinträchtigt.
Glücklicherweise weiß die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, Köchin Yulia Arkhipova, was getan werden muss, um gekochte Eier schön zu schneiden.
Beginnen wir damit, dass die Eier selbst nach allen Regeln zubereitet werden müssen: Sie können nicht einfach in kochendes Wasser geworfen werden – das Produkt muss in kaltes Wasser gelegt werden, warten, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und die Eier kochen für 8-10 Minuten.
Legen Sie die fertigen Eier sofort in ein vorbereitetes Gefäß mit kaltem Wasser – das stoppt nicht nur den Garvorgang, sondern erleichtert auch das Entfernen der Schale.
Suchen Sie sich danach ein ziemlich scharfes Messer mit einer dünnen und langen Klinge und legen Sie es in kaltes Wasser (es ist besser, dort ein paar Eiswürfel hinzuzufügen).
Kühlen Sie das Messer vor dem nächsten Schnitt in Wasser ab – eine kalte Klinge ist der Schlüssel zu einem gleichmäßigen und klaren Schnitt, bei dem das Eigelb nur minimal beschädigt wird.
Und denken Sie daran: Eile hilft hier nicht – die Schnitte sollten langsam und ohne Hektik erfolgen.
Experte: Julia Arkhipova
