Es wird allgemein angenommen, dass es nur vier Grundgeschmacksrichtungen gibt: bitter, sauer, süß, salzig.
Tatsächlich gibt es noch einen fünften Geschmack. Es hat seinen eigenen Namen – „umami“.
Zur Beschreibung dieses Geschmacks werden üblicherweise folgende Adjektive verwendet: fleischig, proteinreich, angenehm.
Hervorzuheben ist, dass es Umami ist, das es Ihnen ermöglicht, viele Standardgerichte in echte kulinarische Meisterwerke zu verwandeln.
Doch welcher Zusatzstoff sollte verwendet werden, damit das Essen ein angenehmes Aroma erhält?
Diese Frage wurde von Yulia Arkhipova beantwortet, einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Online-Publikation Belnovosti, einer Köchin und Bäckerin der vierten Klasse.
Was kann man zu Suppe, Eintopf oder Reis hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern?
Die Quelle dieses „fünften Geschmacks“ ist Sojasauce.
Gerne können Sie diesen Zusatz auch bei der Suppenzubereitung verwenden. Zwei Teelöffel der oben genannten schwarzen Flüssigkeit reichen für eine ganze Pfanne.
Eine ähnliche Regel kann bei der Zubereitung von Eintöpfen befolgt werden.
Haben Sie das Gefühl, dass sich die Aromen von Fleisch- und Gemüsestücken nicht gut entfalten? Fügen Sie einfach etwas Sojasauce hinzu!
Ein ähnlicher Zusatzstoff verbessert den Reisbrei. Dank des „fünften Geschmacks“ wird aus einer Standardbeilage ein richtig leckeres Gericht.
Experte: Julia Arkhipova
