Es stellt sich heraus, dass das Geheimnis der perfekten frittierten Leber in der Zugabe von Kristallzucker liegt.
Es scheint, dass eine süße Komponente das Gericht nur ruinieren kann.
Tatsächlich macht Zucker bei richtiger Anwendung die Leber schmackhafter und weicher.
Yulia Arkhipova, Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, sprach über den ungewöhnlichen kulinarischen Trick.
So verwenden Sie Zucker vor dem Kochen der Leber
Es ist ganz einfach: Bevor die Leber in die Pfanne gegeben wird, muss das Produkt mit etwas Zucker bestreut werden.
Dadurch werden gleich zwei positive Effekte erzielt.
Erstens wird das Essen weich. Die Leber wird definitiv nicht hart und wird sehr zart: Feinschmecker werden begeistert sein.
Zweitens wird der Geschmack des Gerichts verbessert. Es kommt oft vor, dass die Leber bitter ist. Kristallzucker überdeckt diese Bitterkeit nur. Doch der Zusatz trägt dazu bei, dass sich angenehme Aromen entfalten.
Ein wichtiger Punkt: Mit Zucker darf man es nicht übertreiben. Schließlich ist es das Ziel des Kochs, gebratene Leber zu bekommen und nicht irgendeine Süße. Eine Prise Kristallzucker reicht aus, um die Leber weicher zu machen und die Bitterkeit zu beseitigen.
Experte: Julia Arkhipova
