Schaschlik ist ein Gericht der kaukasischen Küche und es wird gesagt, dass lokale Köche keinen Essig zur Zubereitung der Marinade verwenden.
Darüber hinaus wird angenommen, dass man, wenn man gutes und frisches Fleisch bekommt, nur Gewürze und Zwiebeln braucht.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova, eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte uns, welche Produkte bei der Grillzubereitung nicht verwendet werden sollten und welche anstelle von Essig hinzugefügt werden können.
Verbotene Lebensmittel
Erstens wird die Verwendung saurer Verbindungen zum Marinieren von Fleisch nicht empfohlen.
Daher müssen Sie zunächst Essig und Zitrone ausschließen, die das Fleisch zäh machen.
Zweitens müssen Sie Ketchup, Tomatensauce oder -paste sowie Mayonnaise vergessen.
Drittens sollte Kreuzkümmel nicht als Gewürz zu Fleisch und Knoblauch nicht als Gemüse hinzugefügt werden.
Rezept für Marinade
Sie benötigen:
- Fleisch (Hals) - 1 kg;
- Mineralwasser (Esszimmer) - 400 ml;
- Salz - 20-25 g;
- Pfeffer (gemahlen schwarz) - 1 EL. l.;
- Zwiebel (Zwiebel) - 350 gr;
- aromatische Kräuter nach Geschmack.
Nachdem Sie das Fleisch mariniert haben, müssen Sie es 8-9 Stunden in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel belassen.
Ebenso wichtig ist es, das Fleisch für Schaschlik richtig zu schneiden. Die optimale Größe ist nicht größer als eine Streichholzschachtel, also 3-5 Zentimeter.
Experte: Julia Arkhipova
