Schmalz lecker einzulegen ist gar nicht so schwer, Hauptsache man wählt ein gutes Rezept.
Das Rezept für sehr leckeres Schmalz im Glas wird von einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Online-Publikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie , Yulia Arkhipova , erzählt.
Wie man Schmalz kocht – „fünf Minuten“
Für ein Kilogramm Schmalz benötigen Sie: 100 Gramm grobes Salz (kein Meersalz oder jodiert), 5 schwarze Pfefferkörner, 6 Pimenterbsen, einen halben Teelöffel Koriandersamen, 2 Lorbeerblätter, eine Knoblauchzehe (8-10 Zehen). ), ein kleiner Bund Dill, 1-2 EL süßes Paprikapulver, 1-2 EL Milchkümmel.
Um die Lake zuzubereiten, fügen Sie Salz, Koriander, Pfeffer und Lorbeerblatt (Pause) zu einem Liter Wasser hinzu.
Legen Sie die Schmalzstücke senkrecht in ein Glas (kein Sterilisieren erforderlich) und wechseln Sie sie mit dünn geschnittenem Knoblauch ab.
Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Salzlösung 2 Minuten lang, kühlen Sie sie ab und gießen Sie sie in ein Glas. Das Schmalz sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Wenn es schwimmt, üben Sie Druck darauf aus.
Das abgedeckte Glas sollte 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen, anschließend weitere 3 Tage im Kühlschrank.
Nach dem Abkühlen das Schmalz in ein Sieb geben, mit Papiertüchern trocknen und entweder in gehackten gesalzenen Dill, Kümmel oder Paprika tauchen. Ein Teil des Schmalzes kann in den Gefrierschrank gegeben werden.
Zuvor erklärte der Experte, wie man Auberginen mit Hackfleisch kocht.
Experte: Julia Arkhipova
