Wenn Sie möchten, dass die Haut des gesalzenen Schmalzes weich und zart ist, müssen Sie darauf achten, ein Stück mit einer solchen Haut zu wählen – wenn es anfangs hart ist, ist es nicht möglich, es „weich“ zu machen.
Aber auch weiche Haut kann leicht verderben, deshalb hat uns Köchin Yulia Arkhipova, Expertin bei der Netzwerkpublikation BelNovosti, erklärt, was zu tun ist und was im Gegenteil nicht getan werden sollte, wenn Sie den Geschmack von gesalzenem Schmalz mit einem genießen möchten appetitliche Haut.
Fehler beim Salzen von Schmalz
Sie sollten nicht versuchen, die Haut zu kochen, in der Hoffnung, dass sie dadurch weicher wird. Die Wärmebehandlung, der die Haut ausgesetzt ist, schadet ihrer zarten Textur.
Darüber hinaus geht die gewünschte Weichheit verloren, wenn Sie die Haut einölen, frittieren oder auf andere Weise trocknen.
Was Sie tun müssen, damit die Haut leicht kaubar ist
Achten Sie beim Salzen von Schmalz darauf, es nicht zu stark zu salzen. Nachdem das Salz ausreichend absorbiert wurde, reinigen Sie die Haut gründlich vom Salz.
Übrigens lohnt es sich auch, vor dem Salzen die Haut mit einem Messer abzukratzen und so zu reinigen. Danach muss es abgespült und mit einer Serviette getrocknet werden.
Wenn Sie ein Stück Schmalz salzen, legen Sie es auf die Haut – so verwittert es garantiert nicht.
Und noch ein Hinweis, der verhindert, dass das gesamte Schmalzstück samt Schale zu stark gesalzen wird: Es wird nicht empfohlen, zum Salzen feines Salz zu verwenden.
Zuvor haben wir 4 Produkte genannt, die zu jeder Suppe hinzugefügt werden können.
Experte: Julia Arkhipova
