Klassische Kuchen kochen schnell genug. Wie stellen Sie sicher, dass die Kuchen am Ende zart und fluffig werden?
Es gibt mehrere Zutaten, die dem Mehl zugesetzt werden können, um tolle Ergebnisse zu erzielen.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erzählte, wie man Kuchen nach einem vergessenen Rezept backt.
Backpulver
Die Zugabe einer kleinen Menge Backpulver zum Mehl hilft, die Gärungsprozesse im Teig zu aktivieren.
Das Backpulver reagiert mit den Säuren in anderen Zutaten wie Kefir oder Joghurt und setzt Kohlendioxid frei, das dem Teig hilft, aufzugehen und die Kuchen fluffiger zu machen.
Backpulver
Ein Backtriebmittel wie Backpulver oder grundloses Backpulver ist eine weitere wichtige Zutat für die Herstellung fluffiger Kuchen.
Es reagiert mit der Flüssigkeit und erzeugt Gasblasen im Teig, die für eine luftige Konsistenz sorgen.
Kefir oder Joghurt
Auch das Ersetzen von klarem Wasser durch Kefir oder Joghurt beim Kneten des Teigs trägt dazu bei, dass die Kuchen fluffiger werden.
Kefir und Joghurt enthalten Milchsäure, die mit Backpulver und Natron reagiert, die Wirkung verstärkt und den Teig fluffiger macht.
Eier
Eier sind eine weitere wichtige Zutat für die lockere Konsistenz von Kuchen.
Sie fügen Feuchtigkeit, Proteine und Fette hinzu, die dazu beitragen, dass sich der Teig entspannt und beim Backen Gasblasen entstehen.
Butter oder Sahne
Durch die Zugabe von etwas Butter oder Sahne wird der Teig weicher und elastischer, was wiederum die Flauschigkeit fördert. Natürlich sollte der Fettgehalt von Sahne und Butter gering sein.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt , in welche Art von Wasser Sie Kartoffeln zum Kochen geben sollten .
Experte: Julia Arkhipova
