Viele Menschen kochen gerne panierte Koteletts. Aber hat am Ende jeder eine goldene und leckere Kruste?
Es kommt oft vor, dass die Panade beim Braten einfach abfällt. Daher lohnt es sich herauszufinden, wie man Koteletts so paniert, dass die Kruste goldbraun ist.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte uns, was in einer solchen Situation zu tun ist.
Was zum Kochen benötigt wird
Der erste Schritt zur Herstellung einer goldenen Kruste ist die Auswahl der richtigen Panierzutaten. Als Grundlage können Sie verwenden:
1) Mehl;
2) Eier;
3) trockene Semmelbrösel oder Paniermischungen.
Für eine knusprige Konsistenz sind Semmelbrösel ideal, es können aber auch Paniermischungen verwendet werden.
Es hat keinen Sinn, nur beim Mehl stehen zu bleiben, denn das Ergebnis bleibt das gleiche.
Fleisch zum Braten vorbereiten
Bevor mit dem Panieren begonnen wird, müssen die Koteletts richtig vorbereitet werden.
Sie sollten gleichmäßig zerstoßen und gleich dick sein, um ein gleichmäßiges Garen und eine gute Kruste zu gewährleisten. Sie können auch Salz und Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
So gelingt eine goldene Kruste
• Zunächst müssen Sie 3 verschiedene Behälter vorbereiten. In die erste - Mehl gießen, in die zweite - Eier aufschlagen, in die dritte - Semmelbrösel gießen;
• Das Kotelett muss zunächst gut mit Mehl bedeckt sein.
• in Ei eintauchen;
• Semmelbrösel oder Semmelbröselmischung hineinrollen.
Danach können Sie mit dem Frittieren beginnen. Die Pfanne muss gut erhitzt sein und erst dann die Koteletts hinzufügen.
Auf jeder Seite nicht länger als 3 Minuten braten. Die Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab, daher muss alles individuell angepasst werden.
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Experte: Julia Arkhipova
