Bis zum Ende der Fastenzeit bleibt nur noch sehr wenig übrig, und die Hausfrauen beginnen, an Teig zu basteln, um Osterkuchen zu backen.
Dies ist eine verantwortungsvolle Aufgabe, und viele Köche sind ernsthaft besorgt, wenn die Osterkuchen versagen. Kein Wunder, denn Hefeteig erfordert Erfahrung. Kann man auf mühevolles Kneten verzichten?
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte, wie man Osterkuchen backt, ohne den Teig zu kneten.
Sie benötigen:
- Mehl - 600 g;
- Hefe - 20 g;
- Zucker - 400 g;
- Eier - 8 Stück;
- Butter - 180 g;
- Milch - 200 ml;
- Cognac - 50 ml;
- Kurkuma - 0,5 TL;
- Vanillezucker - 5 g;
- Salz - 0,5 TL;
- Honig - 45 g;
- Gelatine - 1 TL;
- Wasser - 6 EL. l.;
- Zitronensaft - 1 TL.
Wie man kocht
1. Gießen Sie die Hefe mit Wasser und fügen Sie 50 Gramm Zucker hinzu, lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, fügen Sie warme Milch und 150 Gramm Mehl hinzu und stellen Sie es eine halbe Stunde lang beiseite.
2. Schlagen Sie das Eigelb, bis die Mischung weiß wird, und fügen Sie dann Honig, Salz, normalen Zucker (100 g) und Vanille hinzu.
3. Aufgeschlagenes Eigelb, Cognac, Kurkuma, Butter und das restliche Mehl in die Schüssel mit dem Teig geben, glatt rühren und 3 Stunden unter einem Handtuch ruhen lassen.
4. Den Teig in Formen füllen und 1,5 Stunden ruhen lassen.
5. Mit verquirltem Ei bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
6. Bereiten Sie die Glasur vor: Gießen Sie zwei EL hinein. l. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann den Zucker (250 g) auflösen und zum Kochen bringen.
7. Mit einem Mixer schlagen, Zitronensaft hinzufügen und weitere 2-3 Minuten schlagen, danach auf Osterkuchen auftragen.
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Experte: Julia Arkhipova
