Die meisten Menschen sind nicht einmal überrascht, wenn ihre Kartoffeln beim Kochen anfangen, matschig zu werden. Wie kann dies vermieden werden?
Tatsächlich gibt es mehrere Empfehlungen, die befolgt werden sollten, um hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
Eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, sprach über die Tricks erfahrener Hausfrauen.
Welche Sorte soll man wählen?
Einige Sorten, wie z. B. Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, neigen eher dazu, matschig zu werden, während andere mit einer dichteren Konsistenz ihre Form besser behalten.
Es ist besser, Sorten mit niedrigem Stärkegehalt den Vorzug zu geben. Am beliebtesten sind rote Kartoffeln, es gibt aber auch andere Sorten.
So bereiten Sie sich vor dem Kochen vor
Es ist wichtig, die Kartoffeln zuerst zu schälen, damit die Feuchtigkeit im Inneren der Kartoffeln beim Kochen nicht verdunstet.
Es ist auch eine gute Idee, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein einfaches Beispiel: Wenn in einer Pfanne unterschiedlich große Kartoffeln sind, kochen die kleineren auf jeden Fall.
Welche Tricks gibt es?
Erfahrene Hausfrauen fügen beim Kochen auch Zitronensaft oder Essig hinzu. Diese Zutaten tragen dazu bei, dass die Form erhalten bleibt und ein Überkochen verhindert wird.
Sie können auch versuchen, die Kartoffeln vor dem Garen im Ofen zu trocknen, um ihren Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren und ihnen zu helfen, ihre Form zu behalten.
Gartemperatur und -zeit
Eine Änderung der Temperatur und Garzeit kann das Ergebnis erheblich beeinflussen. Manchmal können kleine Änderungen einen großen Unterschied machen.
Sie sollten ständig experimentieren, um die optimalen Werte zu finden. Denken Sie auch daran, dass die Garzeit von der Größe der Kartoffel, ihrer Sorte und der Leistung des Herdes abhängt.
Zuvor erklärte der Experte, was man aus Kartoffeln kochen sollte : eine Alternative zu Aufläufen und Kartoffelpuffer.
Experte: Julia Arkhipova
