Viele Feinschmecker möchten lernen, wie man Pommes Frites richtig zubereitet: Damit das Gericht immer so schmeckt wie in Fastfood-Restaurants.
Allerdings ist selbstgemachtes Essen selten außen knusprig und innen zart.
Was ist das Geheimnis der Köche? Warum sind ihre Pommes perfekt?
Diese Fragen wurden von einer Expertin der Belnovosti-Netzwerkpublikation im Bereich Kochen, Köchin, Bäckerin der vierten Kategorie, Julia Arkhipova , beantwortet.
Doppelt frittierte Pommes frites
Das Hauptgeheimnis perfekter Pommes Frites besteht darin, die Gemüsestücke in zwei Schritten zu frittieren.
Zuerst müssen Sie sicherstellen, dass die Kartoffelspalten innen gar sind. Dazu müssen Sie die Nachtschattenstücke in auf 150 Grad erhitztem Öl 90-120 Sekunden lang braten.
Nach der ersten Verarbeitungsstufe sollten die Kartoffeln auf eine Serviette gelegt werden, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Sobald das halbgegarte Gericht vollständig abgekühlt ist, sollte es mit dem Öl wieder in die Schüssel gegeben werden.
Diesmal sollte die Temperatur des viskosen Produkts 180 Grad betragen. Das Braten sollte fortgesetzt werden, bis die Kartoffeln eine Kruste bekommen.
Unter Berücksichtigung aller oben genannten Empfehlungen ist es unwahrscheinlich, dass Sie auf ein Frittierthermometer und eine große Menge Öl verzichten können.
Wenn Sie jedoch alle notwendigen Produkte und Geräte verwenden und alle Regeln befolgen, erhält das Gericht die ideale Konsistenz und den hellen Geschmack.
Zuvor wurden 3 Zusatzstoffe genannt, die die Qualität von Koteletts verschlechtern.
Experte: Julia Arkhipova
