Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Schmalz zu salzen. Am weitesten verbreitet ist die Trockenvariante, bei der das Schmalz in einem Behälter mit Salz bestreut wird.
Schmalz wird auch in Salzlake gesalzen. Hier können Sie bereits zwischen der heißen oder kalten Methode wählen.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte, wie man Schmalz kalt salzt.
Sie benötigen:
- Schmalz - 2 kg;
- Wasser - 5 Gläser;
- Salz - 1 Glas;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch nach Geschmack;
- Lorbeerblatt nach Geschmack.
Wie man kocht
1. Sie müssen mit der Zubereitung der Sole beginnen. Dazu müssen Sie das Salz in Wasser auflösen, die Lösung zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die würzige Mischung vor. Mahlen Sie das Lorbeerblatt, mischen Sie es mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und fügen Sie gehackten oder granulierten Knoblauch hinzu.
3. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und jeweils mit der vorbereiteten Gewürzmischung einreiben.
4. Geben Sie das Schmalz in ein Glas oder eine Schüssel, füllen Sie es mit Salzlake und schließen Sie den Deckel locker.
Lassen Sie das Werkstück drinnen bei Raumtemperatur. Das Schmalz ist in einer Woche fertig.
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Experte: Julia Arkhipova
