Es ist unwahrscheinlich, dass irgendein Feinschmecker eine harte und „gummiartige“ Leber mögen wird.
Es ist ganz einfach, dieses Problem zu vermeiden und ein weiches, zartes und saftiges Gericht zuzubereiten.
Es reicht aus, das Produkt vorher einzuweichen.
In den meisten Fällen wird hierfür Milch verwendet. Doch es gibt ein Problem: Die „Milch“-Behandlung der Leber dauert mindestens 30 Minuten. Manchmal dauert der Eingriff mehrere Stunden.
Eine Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie, Yulia Arkhipova, schlägt vor, die Leber mit einer anderen Flüssigkeit zu füllen: Sie wird viel schneller und schmackhafter.
So füllen Sie die Leber
Das Produkt muss mit kochendem Wasser behandelt werden.
Aber zuerst muss die Leber durchtrennt und auch Venen und Beläge entfernt werden.
Die resultierenden Stücke sollten in einen tiefen Behälter gegeben und mit gerade zum Kochen gebrachtem Wasser gefüllt werden.
Die Verarbeitung der Leber in kochendem Wasser sollte zwei bis drei Minuten dauern: Dies reicht völlig aus, um alle unnötigen Geschmacks- und Geruchsstoffe zu mildern und zu beseitigen.
Wenn Sie die verarbeiteten Leberstücke in einer Pfanne köcheln lassen und Zwiebeln, Sauerrahm und Senf hinzufügen, erhalten Sie ein unglaublich appetitliches und zartes Gericht.
Zuvor wurde Feinschmeckern erklärt , wie man einen köstlichen und aromatischen Hüttenkäse-Auflauf zubereitet.
Experte: Julia Arkhipova
