Fisch kann nach dem Salzen eine Gefahr für den menschlichen Körper darstellen, wenn er mit Parasiten infiziert ist.
Meeresfisch ist keine Ausnahme, darunter auch der beliebte rote Fisch, der für Sandwiches oder Feiertagsgerichte verwendet wird.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte, wie man roten Fisch sicher salzt.
Wo soll ich anfangen?
1. Zuerst den Fisch säubern, das Innere entfernen und abspülen.
2. Legen Sie den Kadaver anschließend in einen sauberen PET-Beutel und lassen Sie ihn 2-3 Tage im Gefrierschrank.
3. Vor dem Salzen bei Zimmertemperatur auftauen.
Sie benötigen:
- roter Fisch - 0,5 kg;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 1 TL.
Wie man kocht
1. Trocknen Sie den Fisch mit Papiertüchern ab und wischen Sie die Innenseite und alle Seiten ab.
2. Mischen Sie in einer geeigneten Schüssel Salz und Zucker und reiben Sie dann den roten Fisch mit dieser Mischung ein. Achten Sie darauf, ihn nicht zu beschädigen – roter Fisch ist sehr empfindlich.
3. Gießen Sie die restliche Mischung auf den Boden des Behälters, in dem der Fisch gesalzen werden soll, und legen Sie den Kadaver oder einen Teil des Filets mit der Hautseite nach oben darauf.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 2-4 Tage in den Kühlschrank. Leicht gesalzen ist es in 2 Tagen fertig.
Wenn Sie fertig sind, lassen Sie die entstandene Salzlake ab und gießen Sie Pflanzenöl über den Fisch, damit er länger gelagert werden kann. Guten Appetit!
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie man PP-Kuchen mit Haferflocken macht.
Experte: Julia Arkhipova
