Zum Einsalzen von Schmalz zu Hause wird häufiger die trockene Variante praktiziert, bei der die Zubereitung mehrere Tage in einer Mischung aus Salz, Gewürzen und Gewürzen mit Knoblauch köchelt.
Niemand sagt, dass Schmalz geschmacklos ist, aber manchmal möchte man einfach etwas Neues.
Die Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation Yulia Arkhipova , eine Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, erklärte, wie man Schmalz mit der heißen Methode salzt.
Sie benötigen:
- Schmalz (mit Schichten) - 1 kg;
- Wasser - 1,5 l;
- schwarzer Pfeffer - 15-20 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 5 Stück;
- Salz - 4 EL. l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Wie man kocht
1. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz und Zucker in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen.
2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Wenn das Wasser kocht, geben Sie ihn in die Salzlake.
3. Nach zwei Minuten den Herd ausschalten und das Schmalz in die heiße Salzlake geben.
4. Lassen Sie das Werkstück bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es nach dem Abkühlen der Salzlake für 5 Tage in den Kühlschrank.
Fertiges Schmalz kann im Gefrierschrank ohne Salzlake oder in Salzlake in Gläsern aufbewahrt werden. Das Schmalz ist garantiert weicher, saftiger und schmackhafter als gewöhnlich.
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