Auf den ersten Blick ist die Zubereitung von Kartoffelpüree nicht kompliziert.
Ich habe die Kartoffeln gekocht, die Brühe abgetropft, die Milch aufgegossen, das Gemüse mit einem Stampfer zerstampft, Butter hinzugefügt, die Mischung noch einmal verrührt – und schon war die Beilage fertig.
Aber es gibt wichtige Nuancen, deren Nichtbeachtung zu einem unappetitlich aussehenden gräulichen Gericht mit einer unglücklichen Konsistenz führen kann.
Möchten Sie, dass Ihr Püree immer zart und cremig gelb wird? „Verarbeiten“ Sie die Milch „richtig“, bevor Sie sie der Kartoffelmischung hinzufügen, erinnert sich die kulinarische Expertin der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse , Yulia Arkhipova .
Was tun mit Milch?
Bevor Sie die Hauptzutaten des zukünftigen Gerichts kombinieren, müssen Sie die Temperatur des weißen Getränks erhöhen. Es empfiehlt sich, das Produkt nicht nur zu erhitzen, sondern zum Kochen zu bringen.
Sie müssen Milch in das Kartoffelpüree gießen, das bereits aufgehört hat zu sprudeln, aber noch sehr heiß ist.
Dies sollte schrittweise erfolgen und gleichzeitig der Inhalt der Pfanne mit einem Stampfer „verarbeitet“ werden.
Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, erhält das Püree eine schöne Farbe und eine zarte Konsistenz.
Wenn Sie jedoch einen häufigen Fehler machen und kalte Milch in die Kartoffelmischung gießen, wird die Beilage höchstwahrscheinlich grau oder blau. Darüber hinaus ist die Gefahr von Klumpenbildung sehr hoch.
Zuvor haben wir einen Fruchtzusatz genannt, der den Geschmack von Kartoffelpüree deutlich verbessert.
Experte: Julia Arkhipova
