Typischerweise besteht die Basis für Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl und Salz.
Manchmal wird auch rohes Ei als Zutat verwendet.
Aber nur wenige Menschen fügen der resultierenden Masse Milch hinzu.
Aber die Milchkomponente verbessert das Gericht erheblich. Darüber sprach Yulia Arkhipova, eine Expertin im kulinarischen Bereich der Online-Publikation Belnovosti, eine Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie.
Warum braucht man Milch als Basis für Kartoffelpuffer?
Die Verwendung eines weißen Getränks garantiert, dass die Kartoffelmischung nicht dunkel wird.
Außerdem werden die Kartoffelpuffer dank der Milch sehr schön. Es wird sowohl Gold als auch Rosigkeit geben. Die Kruste wird mäßig knusprig.
Und eine zusätzliche Zutat macht Kartoffelpuffer unglaublich zart und saftig.
Es spricht also alles dafür, dem Pfannkuchenboden Milch hinzuzufügen.
Aber es gibt einen wichtigen Punkt, den man nicht vergessen sollte: Die Menge des verwendeten Weißgetränks sollte moderat sein.
Zu viele Zusatzstoffe beeinträchtigen die Konsistenz des Gerichts. Ein bis zwei Esslöffel Milch reichen für drei Kartoffeln.
Früher wurde Feinschmeckern gesagt, welche Zwiebeln zu Kartoffelpuffern hinzugefügt werden sollten – roh oder gebraten.
Experte: Julia Arkhipova
